Theo bà Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trung tâm Trả lời dinh dưỡng (Viện Dinh dưỡng non sông), ý kiến của đa dạng người hiện nay, nhất là những người sinh sống ở thành thị, cho rằng dầu thực vật tốt hơn và hạn chế nhạo được phổ biến nguy cơ bận rộn các bệnh về tim mạch, béo phệ… hơn mỡ động vật là chưa thật sự đúng mực.
Bà Hải lý giải mỡ động vật tốt cho sức khỏe đã được các tài liệu công nghệ chứng minh. Trong mỡ động vật có phổ biến cholesterol cần thiết cho cấu trúc tế bào, khác lạ là tế bào thần kinh. Đặc biệt, các acid béo no trong mỡ động vật nếu như được sử dụng ở mức độ vừa phải sẽ có tác dụng làm cho vững bền các mao mạch, kiểm soát an ninh hệ tuần hoàn, ngừa xuất huyết não.
Mỡ động vật còn tham gia tạo nên màng tế bào tâm thần, tham gia tham gia một vài men chuyển hóa trong thân thể, đặc biệt là nội tiết tố sinh dục, tuyến thượng thận... nên trẻ đang tuổi lớn và đứa ở tuổi đứng tuổi cần ăn giết mổ, cá có thêm một chút mỡ. Giả dụ chỉ dùng dầu thực vật mà không dùng mỡ động vật thì tính năng này trong cơ thể sẽ bị suy yếu.
Đối với dầu thực vật, bà Hải cho rằng đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa các acid không no, tốt cho tim mạch.
Dầu thực vật và mỡ động vật, mỗi loại đều có ưu, nhược điểm khác nhau, công dụng của mỗi loại tùy thuộc từng lứa tuổi, từng công đoạn, từng thể trạng mỗi người. Bởi vậy, cần phải hòa hợp dùng cả dầu thực vật và mỡ động vật trong khẩu phần ăn của mái nhà, khác biệt là với trẻ nhỏ nhắn.
Chi tiết, trẻ bé dại nên ăn mỡ động vật là chính, tỉ lệ mỡ động vật/dầu thực vật nên là 70/30. Sau 35 tuổi, quá trình cơ thể đã trưởng thành tới lúc trung niên, tỉ lệ mỡ động vật/dầu thực vật là 50/50. Trên 60 tuổi thì tỉ lệ này là 30/70.
“Hiện nay, đa dạng gia đình chỉ dùng dầu thực vật mà không sử dụng mỡ động vật là một quyết định sai lạc. Bởi chỉ có người bị rối loạn chuyển hóa chất béo như tăng cholesterol thì mới phải kiêng ăn mỡ động vật. Đặc biệt, trẻ dưới 1 tuổi thì tỉ lệ ăn mỡ động vật so với dầu thực vật là 70%. Một vài bà mẹ bây chừ do hiểu sai yếu tố này nên không thêm mỡ động vật tham gia khẩu phần ăn làm cho trẻ dễ còi xương dù trẻ được ăn phổ biến loại thực phẩm bồi dưỡng khác”, bà Hải chia sớt.
Dầu thực vật và mỡ động vật chứa năng lượng đồng nhất. 1 g dầu thực vật hay mỡ động vật đều chứa 9 kcal, như vậy khi một người ăn 1 g dầu thực vật hoặc mỡ động vật thì số năng lượng mà họ nạp vào cơ thể là tương đương nhau. Do đó, quan điểm ăn dầu thực vật để giảm cân là phi khoa học. Một người vẫn có thể bận rộn mập mạp tự dưng sử dụng mỡ động vật.
Chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo cư dân cần dùng song song dầu thực vật và mỡ động vật trong khẩu phần ăn của mái nhà. Trong đó, dầu thực vật nên dùng để trộn sa lát hoặc nấu những món ăn không cần nhiệt độ cao. Đối với các món rán, chiên ở nhiệt độ cao nên sử dụng mỡ động vật.
Riêng với trẻ em, nếu thiếu mỡ động vật (cholesterol) sẽ không tốt cho sức khỏe. Ví dụ, tổng phù hợp vitamin D3, vitamin A, vitamin E phải có mỡ động vật.
Với những người đang bận bịu một trong các bệnh như béo tốt, mỡ máu bất thường (triglycerid tăng, LDL tăng, HDL giảm), xơ vữa động mạch, thiểu năng động mạch vành, cao huyết áp, tiểu tuyến đường thì không nên ăn mỡ động vật, tốt nhất chỉ dùng dầu thực vật và phổ thông rau xanh, hoa, củ, quả... cùng với các loại cá, mỡ cá.
Ngoài ra đó, người địa phương nên chọn các cách thức luyện tập, thể dục thể thao thích hợp để bảo vệ sức khoẻ dài lâu.
Đọc thêm: váy ngủ xuyên thấu
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét